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発酵 イラスト. 発酵食品がイラスト付きでわかる! 食材を微生物等の作用で発酵させることにより加工した食品である。冷蔵庫などの存在する以前から、保存食として、または風味を改良したり食品の硬さを柔らかくするといった目的でも行われる(Wikipedia)。 メイン画像ではそれぞれぬか漬け>漬物・納豆. 発酵がイラスト付きでわかる! 「醗酵」とも表記する。 概要 +酵母や細菌などの微生物がエネルギーを得る為に有機化合物を分解して、アルコール類・有機酸類・二酸化炭素などを生成していく過程。狭義には、微生物が酸素の存在しない状態で、糖類を分解してエネルギーを得る過程。. 新型コロナウイルス感染症が拡大し個人での免疫力アップのための取り組みがいろいろと取り上げられていますね。 免疫力をあげるためには、①腸内環境を整える、②代謝を上げる、③自律神経のメリハリをつけることが大切だそうです。 ここでは、①腸内環境を整える、ために大切な食事に.
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発売 発酵はおいしい! イラストで読む世界の発酵食品. 240 × 190 cm|196ページ|PIE International|19年12月刊行|978-歴史から、最新レシピまで。世界の発酵食品がこの1冊でわかる。納豆や味噌、ワインにビール、そしてチョコレート! 身近なものから、意外なものまで、世界は美味しい発酵食品であふれています。. 著者 fermentbooks (著),おのみさ (著).
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